দেদার জমজমাট দোলের মিষ্টি মেলা, পেল্লাই সাইজের রসগোল্লা-ল্যাংচা কাড়ছে সকলের নজর

বেস্ট কলকাতা নিউজ : অশুভ শক্তির বিপরীতে শুভর জয়ের রঙে রাঙিয়ে ওঠার উৎসব হিসাবেই দোল উৎসব মান্যতা পেয়ে আসছে। শুধু দেবতাকে রাঙিয়ে তোলাই নয়, দোল উৎসবের সঙ্গে জীবনের নানা রংও মিশে আছে। সেই রঙের উৎসবকে আঁকড়েই সোমবার থেকে পূর্ব বর্ধমানের পূর্বস্থলীর দোগাছিয়াতে শুরু হয়েছে বড় মিষ্টির মেলা। রসনাতৃপ্ত বাঙালি সেখানে পৌছে যাচ্ছেন হরেক রকম মিষ্টি-সহ ১৫০০ টাকা মূল্যের পেল্লাই মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করতে। নানা মিষ্টান্নের স্বাদ আস্বাদনের হিড়িক ঘিরেই এখন জমজমাট দোগাছিয়ার বড় মিষ্টান্ন মেলা প্রাঙ্গন ।

ধর্মীয় উৎসবে হিন্দুদের মধ্যে দেবতাকে মিষ্টান্ন নিবেদনের রেওয়াজ রয়েছে। এটাকে ধর্মীয় রীতি, ভক্তি, কৃতজ্ঞতা এবং শুভর প্রতীক হিসাবে তাঁরা মেনে থাকেন। সেই রীতিকে পাথেয় করেই বড় মিষ্টান্নের মেলা বসেছে পূর্বস্থলী ১ নম্বর ব্লকের দোগাছিয়ার পাঁচ শতাধিক বছরের পুরাতন দোল উৎসব প্রাঙ্গনে। দোল পূর্ণিমার দিন শুরু হওয়া ওই মেলা আগামী বৃহস্পতিবার পর্যন্ত চলবে। চার দিনই চলবে মিষ্টির বেচাকেনা। তাই বহু মিষ্টান্ন কারবারি মেলা প্রাঙ্গনে মিষ্টির দোকান খুলে বসেছেন। সেইসব মিষ্টির দোকানে নজর কাড়ছে ৫ টাকা থেকে শুরু করে ১০০০ ও ১৫০০ টাকা মূল্যের এক একটি পেল্লাই মিষ্টি। যার স্বাদ গ্রহণ করতে দূর দূরান্তের বহু মানুষও ভিড় জমাচ্ছেন। শুধু মেলা প্রাঙ্গনে বসে মিষ্টি খাওয়াই নয়, বাড়ির লোককে চমক দিতেও অনেকে পেল্লাই মিষ্টি কিনে নিয়ে বাড়ি যাচ্ছেন।

বড় মিষ্টির মেলা প্রাঙ্গনে সন্ধ্যায় ভিড় জমে ওঠে। মেলায় থাকা মিষ্টির দোকান গুলিতে নজরে পড়ে হরেক রকমের মিষ্টির সম্ভারও। সন্দেশ, বরফি, রসগোল্লা ছাড়াও নানা রকমের ফিউশন মিষ্টির সমাহারও ছিল দোকান গুলিতে । তবে মেলায় যে মিষ্টি ছিল সবথেকে বেশি আকর্ষণের তা হল ১০০০ ও ১৫০০ টাকা মূল্যের পেল্লাই মিষ্টি। এক খরিদ্দারের কথায় শুধু রূপেই নয়, পেল্লাই মিষ্টিগুলি স্বাদেও অনন্য।

মেলায় যে মিষ্টি নিয়ে এত উন্মাদন সেই মিষ্টি তৈরিতেও অভিনবত্ব থাকবে এটাই স্বাভাবিক। ভাস্কর ঘোষ নামে এক মিষ্টান্ধ বিক্রেতা জানালেন, “তারা ১৫০০ টাকা পিস দরের যে মিষ্টি তৈরি করেছে তাতে শুধু ছানাই লেগেছে চার কেজি। এছাড়াও অন্য উপকরণ তো আছেই“। অপর মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী বাসুদেব ঘোষ জানান, “তাঁরা ১০০০ টাকা মূল্যের এক একটি মিষ্টি তৈরির জন্যে আড়াই কেজি ছানা ব্যবহার করছেন। এছাড়াও তার সঙ্গে লাগছে ময়দা,অ্যারারুট, সুজি ও চিনি। মিষ্টি তৈরি হয়ে যাবার পর কোনটি চিনির রসে , আবার কোনটি গুড়ের রসে ডুবিয়ে রাখা হয়।”